Dýně Hokaido zapečená s rýží a quinoou

Když mi jednou docházely nápady, jak ještě mohu dýni hokaido zpracovat, zrodil se tento recept. A od té doby je z něj stálice v našem jídelníčku. Tu jedinečnost mu dává oříšková chuť černé quinoi a variabilita dalších ingrediencí.

Plnící směsi se mi téměř nikdy nepovede udělat přesné množství, jaké se vejde do vydlabané dýně, a tak většinou plním vše co mám po ruce. Skvělé jsou papriky, cukety, patizon nebo třeba rajčata. A pokud i pak vám směs zůstane, dá se upéct volně vedle již naplněné zeleniny.

Ingredience:

1 středně velká dýně Hokaido (popř. cuketa, paprika, patizon)

2/3 hrnku rýže (basmati, jasmínová) + 1/3 hrnku černá quinoa

2 vejce

sýr feta nebo balkánský sýr (nastrouhat nahrubo)

2 lžíce Umeo octa

---

Výše uvedené úplně stačí k tomu, aby jednotlivé chutě vynikly a jídlo bylo skvělé. Můžete však různě experimentovat a přidávat další přísady:

• na kostičky nakrájená paprika
• bazalkové pesto
• dýňová nebo slunečnicová semínka
• česnek
• popř. jiné druhy sýru – parmezán, cheddar

---

Rýži a quinou uvařte společně s trochou soli ve vodě v poměru 1:2 (1 hrnek rýže s quinoou a 2 hrnky vody). Mezitím rozkrojte dýni a vyndejte semínka. Uvařenou rýži promíchejte s nastrouhaným sýrem, vajíčkem a umeo octem a naplňte připravenou dýni. Zbývající směsí můžete naplnit další zeleninu nebo jenom přidat vedle dýně do zapékací nádoby. Peče se cca 45 min. na 170 stupňů.

---

TIP NA OBMĚNU:

• místo rýže můžete přidat pohanku

---

VÝŽIVOVÉ BENEFITY

• dýně – velké množství betakarotenu a draslíku, zdroj vlákniny, působí jako slabé diuretikum
• quinoa – obsahuje více bílkovin než ostatní obiloviny a pseudoobiloviny, zdroj minerálů a vit. skup. B, přirozeně bezlepková

---

VHODNÉ PŘI REDUČNÍ DIETĚ